Estudio revela riesgos para la salud del aditivo alimentario E466

¿Alguna vez se ha preguntado cómo los alimentos procesados en los supermercados mantienen su textura atractiva y una vida útil prolongada?Nos enfocamos en un "campeón invisible"Como nutricionista, a menudo me preguntan sobre las implicaciones para la salud de los aditivos alimentarios.se utiliza ampliamente en alimentos procesadosPero ¿realmente entiende sus riesgos potenciales para la salud?

E466, o carboximetilcelulosa, es un polímero soluble en agua derivado de la celulosa en las paredes celulares de las plantas.Esta fibra en bruto se transforma en un ingrediente indispensable para la industria alimentaria.Se encuentra comúnmente en helados, productos horneados, aderezos para ensaladas, productos lácteos y salsas, donde mejora la textura y prolonga la vida útil.

A primera vista, el E466 parece inofensivo, pues su "antepasado", la celulosa, es un componente vegetal natural.La realidad es más compleja.Nuestros cuerpos reaccionan de manera muy diferente a los alimentos naturales frente a los productos procesados.

Si bien muchas agencias reguladoras de alimentos consideran que la carboximetilcelulosa (CMC) es segura para el consumo, la ingesta excesiva puede plantear varios riesgos para la salud que vale la pena señalar:

Uno de los efectos más directos de E466/CMC es su potencial alteración del sistema digestivo.o incluso diarreaMás preocupante, algunos estudios indican que la CMC podría adelgazar la capa protectora de moco en los intestinos, aumentando la sensibilidad a la irritación y la inflamación.

Para las personas con una digestión sensible, incluso pequeñas cantidades de CMC pueden causar hinchazón, gases o diarrea, ya que pasa por el tracto digestivo sin digerir.Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) o enfermedad inflamatoria intestinal (EII) deben tener especial cuidado con los alimentos que contienen CMC.

Los estudios en animales han demostrado asociaciones entre la carboximetilcelulosa (CMC) y las respuestas inflamatorias.contribuyen a la inflamación crónica, causa de muchos problemas de saludAdemás, algunas personas pueden desarrollar alergias o intolerancias a CMC, que se manifiestan como erupciones cutáneas, urticaria u otras reacciones alérgicas.

Si bien la investigación sobre los efectos inflamatorios y alergénicos de las CMC en los seres humanos está en curso, los estudios en animales plantean señales de alerta.Las personas propensas a la inflamación o con antecedentes de alergia alimentaria deben considerar evitar los productos E466/CMC.

Las investigaciones emergentes sugieren que ciertos aditivos alimentarios, incluido el E466/CMC, podrían contribuir al aumento gradual de peso.Los espesantes como la carboximetilcelulosa pueden llevar al consumo excesivo de alimentos procesados al reducir las señales de saciedadMás crítico aún, el E466/CMC aparece con frecuencia en alimentos ultraprocesados, a menudo ricos en azúcar, grasa y sal.El consumo regular de estos productos aumenta los riesgos de aumento de peso y disfunción metabólica.

¿Por qué es tan frecuente el E466/CMC?La carboximetilcelulosa es relativamente barata para producir y estabiliza los ingredientes al tiempo que evita la separaciónPara los fabricantes, es una forma fácil de mejorar la textura y la viscosidad de los productos, desde los condimentos hasta la leche de coco.Mientras que pequeñas cantidades pueden no dañar inmediatamente a la mayoría de las personas, el consumo a largo plazo podría tener efectos acumulativos.

• Lea las etiquetas cuidadosamente:Compruebe la presencia de E466 (carboximetilcelulosa) o de aditivos similares como el E415 (chiclete de xantana).
• Optar por alimentos enteros sin procesar:Las frutas, verduras, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables no requieren espesantes ni estabilizadores.
• Cocinar en casa:Preparar comidas permite controlar los ingredientes, evitando aditivos innecesarios como E466/CMC en salsas, sopas y aderezos.
• Utilice alternativas naturales:Para las necesidades de engrosamiento, considere el polvo de raíz de flecha, el agar-agar o las semillas de chía, opciones naturales sin riesgos de aditivos sintéticos.

Si bien la E466 (carboximetilcelulosa) puede considerarse segura en pequeñas cantidades, su prevalencia en alimentos altamente procesados justifica precaución para los consumidores conscientes de su salud.Su potencial para causar problemas digestivosComo nutricionista, siempre recomiendo dar prioridad a los alimentos enteros.alimentos sin procesar que nutren el cuerpo y apoyan el bienestar a largo plazo. Al seleccionar cuidadosamente los alimentos y reducir al mínimo los aditivos innecesarios, puede proteger mejor su salud y bienestar.

Referencias de investigación:

• Chassaing B, et al. (2022). Estudio aleatorio de alimentación controlada del emulsionante dietético carboximetilcelulosa revela impactos perjudiciales en la microbiota intestinal y el metaboloma.Gastroenterología.
• Costa EM, et al. (2023). Carboximetil celulosa como emulsionante de alimentos: ¿tienen sus días contados?Polímero.
• Lock JY, et al. (2018). La exposición aguda a emulsionantes ingeridos comúnmente altera la estructura y las propiedades de transporte del moco intestinal.Informes científicos.
• Viennois E, et al. (2020). Los emulsionantes dietéticos afectan directamente la expresión génica de la E. coli adherente invasiva para impulsar la inflamación intestinal crónica.Informes de las células.